對米媽而言,每一個麵包的靈魂,都來自她親手培養十年以上酸種酵母。那些照片中麵包的小洞洞,正是天然酵母展現生命力的最佳證明。
用酸種酵母做麵包,是一場與時間的對話。掌控酸度、調整溫度,再經過漫長的發酵時間,這一切並不簡單。但當麵包出爐時,那種健康而豐富的滋味,讓所有等待都變得值得。
米媽自豪的酸種肉桂捲,就是這份用心的最好例子。這些酵母裡,蘊含著豐富的益生菌,不僅能促進腸胃健康,還能讓身體感到輕盈,即使含有奶油和糖,酸種的發酵特性也讓麵包的負擔變小、熱量相對更低。
米媽說:「選擇酸種,是因為我希望家人和米粉們能享受到安心的美味。」
對於一些不喜歡肉桂辛辣氣味的人,米媽的肉桂捲總能帶來驚喜。「為什麼你的肉桂捲吃起來不嗆鼻?」答案藏在她獨特的配方中。
除了經典的肉桂粉,她還加入了荳蔻粉。荳蔻帶有檸檬和胡椒的淡淡香氣,能巧妙地中和肉桂的濃烈,讓每一口都變得柔和而耐人尋味。
至於肉桂捲的靈魂——黑糖肉桂奶油餡,則是米媽多年來的心血結晶。她發現,肉桂粉不溶於水,但與奶油一起打發後,香氣能被充分釋放,融合成令人無法抗拒的濃郁滋味。搭配獨特的花式捲法,每一個肉桂捲都外脆內軟、層層分明,讓人一口接一口停不下來。最美味的時刻在剛出爐的黃金9小時內。當你咬下一口,感受到外層酥脆、內層軟彈,每一層香氣在舌尖綻放,那正是酸種酵母的生命力在與你對話。
米媽說:「這是一份新鮮而真實的感動,我希望透過這些麵包,讓大家能感受到生命的簡單與美好。」






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