美味低負擔的肉桂捲

所有的麵包，米媽只堅持使用自己培養的酸種酵母。照片裡每個小洞洞，都是這些天然酵母的生命力在展現。

雖然使用酸種酵母製作麵包需要精準掌控酸度與溫度，發酵時間也相對較長，但這一切都值得。因為當我們以健康為基準來衡量，用酸種酵母製作的麵包，特別是米媽自豪的肉桂捲，絕對是最好的選擇。

這些酵母是米媽親自培養的，含有豐富的益生菌，對腸胃道及消化系統有很大的幫助。米媽寧可花時間和心力，讓家人與米粉們能夠享受安心、輕盈的美味，即使肉桂捲加入了糖與奶油，透過酸種酵母發酵後，這些麵包不僅熱量相對較低，對身體的負擔也更小。

有些曾經害怕肉桂辛嗆氣味、不敢碰肉桂捲的人，在品嚐過米媽的酸種肉桂捲後，往往會驚訝於它的不同。他們會問：「為什麼米媽的肉桂捲沒有像外面那樣嗆鼻？」秘密就在於米媽的配方：除了肉桂粉外，她還加入了一些荳蔻粉。荳蔻的檸檬與胡椒香氣，能平衡肉桂的濃烈，讓口腔裡的味道變得更柔和，也更能讓人享受。

至於肉桂捲的靈魂——黑糖肉桂奶油餡，則是米媽多年來的心血結晶。她發現，肉桂粉不溶於水，但與奶油一起打發，卻能完全釋放出它的香氣。搭配她獨特的花式捲法，讓出爐後的肉桂捲外脆內軟，層次豐富，吃起來既有驚喜又滿足。

最棒的是，米媽的酸種麵包，在剛出爐的黃金9小時內，口感達到巔峰，是最好吃的時刻。那份新鮮與生命力，正是米媽想帶給每一個人最真實的感動。