我在花蓮的發酵人生

當有人知道我會做酸麵包時，總會問我這三個問題：

1. 「你之前有學做麵包嗎？」
2. 「那你怎麼會想做麵包呢？」
3. 「養酸種很困難嗎？」

這故事，要從我2014年底搬到花蓮開始說起……

遠嫁到花蓮，這片土地對我既新奇又陌生。接手經營米拉夢地的同時，婆婆（米嬤）對我經營方式的質疑，讓我時常感到壓力。生活中的種種挑戰與不安，讓我需要一種方式平靜自己。
於是，我決定用麵粉和烤箱，為自己找到一片心靈的避風港——探索酸麵包的世界，成為我對抗壓力的出口。

剛搬來花蓮的那段日子，家裡的早餐是米嬤用麵包機做的「創意麵包」。雖然她不熱衷於烘焙，卻用心為我們準備早餐。然而，有一天她說：「我不想再做麵包了，這真的不是我喜歡的事。」
米爸笑著對我說：「你那麼喜歡吃麵包，現在有時間可以自己做了呀！」

從那一刻起，我的烘焙旅程正式開始。我每天沉浸在食譜和實驗中，從蛋糕、餅乾到麵包，一步步學習，卻意外發現自己的性格隨之改變。做蛋糕和餅乾時，我總是因為小細節而焦躁；而當我揉麵、發酵、整形、烘烤時，那種專注與滿足，讓我的心前所未有地平靜。

「我想要愛情，也想要麵包」：成就夢想的酸種

2015年，我開始專注於麵包，尤其是酸麵包的製作。透過自學、網路搜尋國外的文獻，我認識了酸種酵母，也挑戰了無數次失敗。2017年初，我在粉絲專頁寫下這段話：

「我要愛情，也要麵包。愛情不是誰都能給的，但麵包可以自己研究！」

這段話，既是我的自我鼓勵，也成為我堅持不懈的信念。

2018年8月，我終於成功培養出自己的天然酵母，並烤出了第一顆夢想中的酸麵包。那一天，我感到的不只是滿足，更是一種對生活重新掌控的力量。

這幾年，我在麵包製作中找到了一種節奏。揉麵、發酵、烘烤的過程，不僅是麵包成形的過程，更是我整理情緒、思考未來的時間。從每一次的失敗到最終成功，我深刻體會到：
生活中最好的答案，其實藏在那些看似平凡的細節裡。

現在的我，不僅在經營米拉夢地的同時堅持烘焙，還希望將這份喜悅分享給每一位客人。無論是酸種的養成，還是生活的挑戰，只要一步步去經營，總能從中找到屬於自己的甜美滋味。

你呢？生活裡是否有讓你感到平靜與滿足的小確幸？也許，就從一顆麵包開始吧！