用酵母醞釀的幸福：肉桂棒故事

2022年，對我來說是一個麵包與酵母充滿成就感的一年。

這一年，我不僅成功製作了世界上最難做的義大利黃金麵包和義大利水果麵包，還有一個意外的發現：原來製作柔軟甜麵包的秘訣竟然藏在最簡單的地方！你知道嗎？只要把麵粉先冰在冷凍，再把奶油和糖混合均勻，這樣做出來的甜麵包不但軟綿，還帶著一點自然的彈性。

更棒的是，我還培養出了葡萄酵種！這個天然的酵母與甜麵包簡直是天作之合。

某天，手邊還剩下些葡萄酵種，我靈機一動，決定挑戰一個經典款——肉桂棒。我把奶油和糖攪拌均勻，加入葡萄酵種、麵粉、牛奶和蛋，慢慢攪拌，直到麵團有筋性為止。接著，我在室溫下讓它發酵，等待著它膨脹成為兩倍大。那段時間，我忍不住去想像這批肉桂棒出爐的樣子和香氣。

麵團發酵完成後，我把它桿平成四方形，抹上甜美的肉桂餡，捲起來、捲出花樣，再讓它靜靜地進行最後的發酵。兩個小時後，預熱烤箱，烘烤的香氣慢慢蔓延整個房間，我知道這是個好兆頭。

烤箱裡，肉桂棒逐漸變得金黃酥脆，時間一到，我迫不及待地取出來，讓家人和我一起分享這一瞬間的幸福。當我咬下第一口，我就知道——這就是我一直在尋找的味道！於是，我毫不猶豫地把這個食譜命名為**「肉桂棒」**。

這是一個屬於我的小小成就，也是我願意分享給所有喜愛烘焙的人的溫暖味道。

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米媽的肉桂棒食譜

材料：

• 葡萄酵種 150g
• 麵粉 370g
• 荳蔻粉 30g
• 鹽 6g
• 糖 50g
• 牛奶 190g
• 蛋 50g
• 室溫奶油 50g

做法：

1. 將奶油、糖打勻備用。
2. 攪拌缸中加入葡萄酵種、麵粉、牛奶、蛋，攪拌出筋性後，再加入奶油糖混合物。
3. 室溫下發酵1小時，直到麵團變為兩倍大。
4. 將麵團桿平成四方形，抹上肉桂餡，捲起來，進行最後發酵約1.5至2小時。
5. 烤箱預熱至175度，烘烤30至35分鐘。

肉桂餡：

• 室溫奶油 50g
• 紅糖 50g
• 黑糖 50g
• 肉桂粉 10g

將以上材料混合，塗抹在麵團上。

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這就是我與米家共度的日常之一。你呢？有什麼小小的幸福是你每天醒來會心一笑的理由呢？