伊比利豬背後的味覺故事

伊比利豬，這個名字聽起來或許陌生，但它承載著西班牙千年來的傳統與自然精華。這種獨特的豬種分為兩種主要等級：Bellota 和 Cebo。其中，Bellota 是最高等級，因為這些豬有幸在大自然中放牧，吃到純天然的橡樹果實，讓它們的肉質擁有無與倫比的風味。

你可能會想，這樣的飼養方式有什麼不同？其實，伊比利豬的一生是從奶水開始，接著是穀物飼料的餵養，直至它們到達8個月大的關鍵時刻，這時候才會根據飼養方式進行等級的區分。Cebo 等級的豬吃不到橡樹果實，它們以穀物為主食，而 Bellota 豬則有機會在森林間徜徉，自由進食橡樹果實。

這樣的自然餵養過程尤其重要。當 Bellota 豬在肥育階段自由放牧，身體慢慢吸收了大地的滋養，它們的脂肪中逐漸融入了橡樹果的香氣，這股天然的風味在每一片油花中流轉。若你品嚐 Bellota 等級的伊比利豬，會驚訝於那一絲淡淡的橡樹果香，那是一場與自然共舞的味覺體驗。

在 Bellota 等級中，又有黑標和紅標的細分。黑標代表 100% 純正的伊比利豬血統，而紅標則是 75% 的血統。這樣的區分，不僅在於血統的純正度，更在於它們在生長過程中所接受的自然禮讚。

當你下次看到伊比利豬時，記住它們背後的故事，這不只是肉的選擇，更是一種與土地、時間共生的味道。