豬背後的味覺故事

伊比利豬承載著西班牙數千年的傳統與大自然的恩賜。獨特的豬種以卓越的風味著稱，其肉品主要分為兩個等級：Bellota 和 Cebo，其中 Bellota 被譽為最高等級，因為這些豬在自然環境中放牧，以純天然的橡樹果實為食，造就了無與倫比的風味與質地。

伊比利豬的一生從奶水開始，隨後以穀物飼料成長，直到約 8 個月大時才開始進行等級的區分。

• Cebo 等級的豬以穀物為主食，成長於一般的養殖環境
• Bellota 豬則能自由徜徉於廣闊的橡樹林間，盡享豐富的橡樹果實。

這種自然餵養的方式是 Bellota 等級卓越風味的關鍵。當豬隨著季節在森林間漫步，身體逐漸吸收橡樹果的精華，其脂肪也因此滲透著獨特的香氣。這種風味非凡的脂肪，正是每一片 Bellota 伊比利豬肉的靈魂所在。

在 Bellota 等級中，還有黑標與紅標的進一步分類：

• 黑標代表 100% 純正的伊比利豬血統，象徵著傳統與純粹的結合。
•  紅標則為 75% 血統的豬，擁有同樣迷人的天然風味。

這樣的細緻分類，不僅彰顯了豬種的珍貴血統，也體現了對自然餵養過程的高度重視。

當你品嚐一片 Bellota 等級的伊比利豬肉，那一絲隱約的橡樹果香，彷彿將你帶回橡樹林的微風中，讓味蕾與大地共舞。伊比利豬肉不僅是一道佳餚，更是一段關於土地、時間與傳統共生的故事。