天貝的核心是「天貝菌」，學名毛黴菌（Rhizopus oligosporus）。這是一種能夠將黃豆等豆類發酵的…
分類: Buon Vivere 米家生活
老茶菇到現代的康普茶
紅茶菌菇，又稱康普茶菌（Kombucha），是一種古老的發酵飲品，起源於亞洲，尤其在中國、日本和俄羅斯等地歷史…
古代智慧到現代食品科技
曲霉屬（Aspergillus）是真菌界的一個重要類群，廣泛分布於自然界中，是人類發酵文化中的關鍵角色。從古老…
吃一口它勝過喝一瓶優酪乳
一個更古老、更營養豐富的飲品——克菲爾（Kefir）。 無論是奶克菲爾（Milk Kefir）還是水克菲爾（W…
每一口都是發酵的精華
當你想到墨西哥料理時，可能會浮現塔可、玉米餅或辣椒的影像，但墨西哥美食的靈魂中還有一項少不了的重要元素——莫雷…
黃金麵包的歷史起源
Pandoro 是義大利著名的傳統甜麵包，其名稱意為「金色的麵包」（Pan d’Oro），象徵著它的金黃色外表…
名叫安東的黑蹄豬
西班牙的伊比利豬文化擁有豐富的傳統背景和深厚的歷史故事，不僅與當地的生活密切相關，還體現了豬與人類文化交織的深…
金錢之外的幸福味｜自養自生雞蛋
前一天，我去學校幫忙準備餐食活動，意外地遇到了一個特別的驚喜。一位老師對我的康普茶表現出了濃厚的興趣，我笑著跟…