拐杖肉桂棒

2022年，對我來說，是一個用麵包和酵母編織出滿滿成就感的一年。

這一年，我完成了多年的烘焙夢想——擁有自己配方的食譜。義大利最難做的黃金麵包與水果麵包。但最讓我驚喜的，卻是無心插柳的發現：甜麵包的柔軟秘訣，竟然那麼簡單！

只需要一個小改變：將麵粉冷凍，再把奶油和糖混合均勻，麵團變得柔軟而有彈性，搭配天然葡萄酵種。這份簡單的心得，讓我想更進一步挑戰——用這份酵種做出肉桂棒，為日常加點甜蜜。

某一天，手邊還有些葡萄酵種，我靈機一動，決定將它轉化為拐杖肉桂棒的靈魂元素。我開始準備：將奶油和糖攪拌均勻，再加入葡萄酵種、麵粉、牛奶和蛋，慢慢揉捏，直到麵團有了筋性。當麵團在室溫下發酵時，我腦中已經浮現它烘烤後的金黃色模樣，幾乎可以聞到那濃郁的肉桂香氣。

發酵完成後，我將麵團桿平成四方形，均勻塗上甜美的肉桂餡，捲起來捏出層層花樣。最後讓它安靜地進行最後發酵。兩個小時後，準備好的烤箱散發著溫暖氣息，而香氣開始慢慢在整個房間蔓延。

當烤箱的計時器響起，我迫不及待地打開。眼前的拐杖肉桂棒金黃酥脆、內餡濃郁甜美。我小心翼翼地取出，等不及放涼，就和米寶一起咬下第一口。那瞬間，甜與香在口中交融，我心裡只有一個想法：這就是我一直追尋的味道！

這些拐杖肉桂棒，是我2022年的小小成就。每一步的等待、每一次的想像，最後化作咬下那一口的幸福感，讓我更加相信烘焙是一種傳遞溫暖的語言。無論是義大利經典麵包的嚴謹，還是甜麵包的簡單變化，都讓我學會享受每一個烘焙過程中的細節。

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食譜

材料：

• 葡萄酵種 150g
• 麵粉 370g
• 荳蔻粉 30g
• 鹽 6g
• 糖 50g
• 牛奶 190g
• 蛋 50g
• 室溫奶油 50g

做法：

1. 將奶油、糖打勻備用。
2. 攪拌缸中加入葡萄酵種、麵粉、牛奶、蛋，攪拌出筋性後，再加入奶油糖混合物。
3. 室溫下發酵1小時，直到麵團變為兩倍大。
4. 將麵團桿平成四方形，抹上肉桂餡，捲起來，進行最後發酵約1.5至2小時。
5. 烤箱預熱至175度，烘烤30至35分鐘。

肉桂餡：

• 室溫奶油 50g
• 紅糖 50g
• 黑糖 50g
• 肉桂粉 10g

將以上材料混合，塗抹在麵團上。