非販售的酸麵包哲學

做酸麵包，對我而言，不僅是一項技能，更是生活中的熱愛。多年的投入，讓這份愛好早已成為日常的一部分。而在不斷揉麵、發酵、烘焙的過程中，我逐漸體會到一個真理：

“Sourdough is a good idea, not a good business.”

Good idea，因為它帶給我充滿成就感的生活技能，也成為我紓解壓力的重要出口。從最初的業餘興趣，到後來轉為專業的酸麵包烘焙師，我的初衷從未改變——就是讓我的家人吃到安心又美味的歐式麵包，也希望將這份美好分享給每一位來到米拉夢地的米粉。每一塊麵包，承載的不僅是酵母的生命力，更是我對生活態度與精神的詮釋。

Not a good business，則是因為如果為了賺錢大量販售，我需要日復一日地站在工作檯前，分割、整形、烘烤麵包，像機械般重複單調的程序。這樣的模式，遠離了我製作酸麵包的初衷。

回想當初開始這段旅程，不是為了商業利益，而是因為在花蓮找不到好吃的歐式麵包，讓我萌生了自己動手做的念頭。從最早使用商業酵母到後來培養自己的酸種酵母，每一次的挑戰與成功，都讓我更加珍惜這項技藝的本質價值——它是創作，是生活的連結，而不是單純的商品。

我的酸麵包有一個簡單的原則：只分享，不販售。

這份理念也讓越來越多的米粉理解並感動。很多人品嚐過後，選擇回寄小禮物給我，有的是自己手工製作的蛋糕，有的是用心挑選的創意小物。每一份心意都讓我深刻感受到，我們之間並不僅僅是麵包與味蕾的聯繫，而是對生活美好的共鳴。

我希望，所有品嚐過米媽酸麵包的人，都能感受到米拉夢地的真誠。麵包帶來的，不只是口感的享受，更是我們對夢想的堅持，對生活的熱愛。

這才是我製作酸麵包的真正初心——希望每位米粉，能透過這些質樸的味道，體會到我們與土地的深刻連結，以及我們努力過好每一天的態度。與你分享麵包，便是與你分享米拉夢地的每個階段、每份滋味。