我的心靈出口

自從參加完一門關於自我品牌建立的線上課後，我的心思全都放在「重新定位米拉夢地民宿與數位行銷」上。那段時間，我一心想把事情做得更好，但也因此迷失了自己。以往，每當遇到挫折，我只要開始做麵包，心中的煩惱就像麵團一樣，一層層被揉開，隨著麵糰的延展而逐漸平復。

但最近幾個月，連餵養酵母的心情都沒有了。生活中發生了一些不愉快的事，我被困在情緒的漩渦裡，甚至忘記了麵包曾經是我最重要的情緒出口。那段時間，我像失去了方向的船，無法靠岸。

直到有一天，我打開冰箱，發現冷凍庫裡只剩下最後一包麵包。內心有個聲音輕輕提醒我：「是時候做麵包了。你有多久沒餵養酵母了？」
我愣了一下，才意識到，已經有一個多月沒碰過酸麵包，也忘記了酵母的存在。

帶著些許歉意，我把冰箱裡沉睡的酵母取出。沒想到，僅僅一天半，它就恢復了活力，像個等待多時的老朋友，用全新的生命力迎接我。

那一刻，米媽的酸麵包，復活了。

重新餵養酵母、揉捏麵團的過程，讓我慢慢找回了熟悉的節奏，也重新感受到生命的鮮活。我一直相信，我的酸種酵母與我一同成長，一起經歷了生活中的酸甜苦辣。我們同呼吸米拉夢地的空氣，共飲這片土地的水。每當我觸碰麵團，彷彿我的身體與酵母中的菌種產生了一場奇妙的化學反應。

這些菌種不僅帶來麵包的獨特風味，更承載了我的生活態度與情感。

有人問我：「為什麼你的酸麵包不酸？」其實，剛開始做酸麵包時，我的作品確實很酸。那是2018年，我剛來花蓮開啟新生活，內心還帶著許多酸澀的情緒。或許，我的麵包在不知不覺間承載了那時的心境。

當酸麵包開始與民宿的客人分享時，我發現大部分人無法接受過於強烈的酸味，就連米爸也不喜歡。於是，我開始調整麵團的發酵時間，試著找出與酸種酵母的最佳「生活點」。這是一個微妙的平衡，就像生活中的節奏感，需要適時餵養，讓它恰到好處地運作。

現在的酸麵包，微酸中帶著一絲甘甜，尤其搭配有鹽奶油時，風味被完全釋放，那種層次分明的口感，讓每位品嚐過的人都說：「這就是米家的味道。」

酸麵包不僅僅是一種食物，它是我與這片土地的連結，是我與生活的對話。每一口麵包，都蘊含了這片土地的菌種與故事，承載著米拉夢地的情感與精神。

或許，麵包的故事就像生活——不是單一的酸，也不是純粹的甜，而是每一次發酵、每一次等待所釀出的驚喜與變化。這正是它的真諦。

做麵包的過程，讓我一次次地提醒自己，不論遇到什麼，都要回到最初的那份初心。因為在這片土地上，每一次揉捏，每一次烘焙，都是我們與夢想共同呼吸的證明。

讓我們一起，在麵包與生活的滋味中，尋找到屬於自己的美好。