失敗中誕生的香甜酵母

在米媽的廚房裡，研究酵母的步伐總是追不上記錄它的速度。每一批麵包背後，都蘊藏著她無數次的嘗試與堅持。

2022年3月，米媽再次挑戰自我，這一次，她不只是用傳統的酸種酵母，而是更進一步，培養出一種全新的「水式酵母」。與酸種酵母不同，水式酵母是在無氧環境下發酵，讓乳酸菌的比例高於醋酸菌，麵包因此完全吃不出酸味，反而擁有更濕潤的口感，Q彈有勁，每一口都帶著自然的香甜，讓人越嚼越迷戀。

有時候，當米媽讓家人或朋友盲測麵包時，大家都忍不住驚呼：「這是國外進口的吧？」那香氣，那獨特的風味，仿佛瞬間將你帶到歐洲的街頭，品嚐當地新鮮出爐的麵包。如果不說，誰會相信這是她親手在牧場小廚房裡培養出的作品？

這一路走來，米媽經歷了無數次的失敗，但也正因為這些挫折，才成就了她對麵包的自信與熱愛。每當她從烤箱裡拿出那金黃酥脆的麵包時，臉上洋溢著不言而喻的驕傲。

今年11月，米媽正在為她的耶誕黃金麵包（Pandoro）做準備。或許，這次她又能創造一個全新的突破，將這款獨具匠心的耶誕麵包，變成花蓮不可錯過的節日美味。

這不是一個單純的烘焙過程，而是米媽生活的一部分，她將每一次的嘗試、每一份失敗，變成了追求更好生活的動力。當你品嚐到這塊麵包時，你會知道，那份用心與熱情，早已融入每一絲麵皮裡，伴隨著那獨特的香氣，直達心底。